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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
29/05/2019 |
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Data da última atualização: |
29/05/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
RODRIGUES, P. de S.; VENTURINI, M. T.; FERREIRA, T. R.; LIMA, K. C. C.; SANTOS, L. C.; ARANTES, L. de O.; DOUSSEAU, S. |
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Afiliação: |
Pietra de Souza Rodrigues; Marcela Tonini Venturini; Thayanne Rangel Ferreira; Kayo Cesar Corrêa Lima; Lucas Calazans Santos, Incaper; Lucio de Oliveira Arantes, Incaper; Sara Dousseau Arantes, Incaper. |
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Título: |
Avaliação sensorial de mandioca de mesa do Norte do Estado do Espírito Santo. |
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Ano de publicação: |
2018 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO-AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 22.; ENCONTRO LATINO AMERICANO DE PÓS GRADUAÇÃO, 18.; ENCONTRO NACIONAL DE INICIAÇÃO À DOCÊNCIA, 8., 2017, Urbanova .Patrimônio e Cultura Desafios da Ciência Frente a Identidades Plurais. São José dos Campos: UNIVAP, 2018. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88). |
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Palavras-Chave: |
Análise sensorial; Cocção; Espírito Santo (Estado); Mandioca; Manihot esculenta Crantz. |
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Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
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URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3555/1/0795-0942-01.pdf
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Marc: |
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520 $aCom o objetivo de avaliar a aceitabilidade de variedades de mandioca de mesa coletadas no Norte do Espírito Santo, foi realizado o tempo de cocção e uma avaliação sensorial fazendo-se o uso da escala hedônica de quatro variedades: Amarelinha, Eucalipinho, Vareta e Lisão. Para realização da análise sensorial foram escolhidos ao acaso 24 provadores, estes, fizeram a análise sensorial utilizando a escala hedônica de 9 pontos: 1 (desgostei muitíssimo) a 9 (gostei muitíssimo), sobre os seguintes atributos: aparência, cor, aroma, sabor e aceitação global. Como resultado do potencial de cocção, o tempo médio variou de 17 minutos (Amarelinha) a 27 minutos (Lisão). Dentre os atributos testados, todos obtiveram média 7 (gostei moderadamente). Com relação às variedades testadas, pode-se observar uma maior aceitação para a variedade Amarelinha em todos os atributos testados. Houve uma menor aceitação para a variedade Lisão em quatro atributos (cor, aroma, sabor e aceitação global), sendo a variedade Eucalipinho com menor pontuação para aparência (6,88).
653 $aAnálise sensorial
653 $aCocção
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
18/01/2017 |
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Data da última atualização: |
18/01/2017 |
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Tipo da produção científica: |
Publicação em Anais de Congresso |
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Autoria: |
OLIVEIRA, R. B. de.; SILVA, S. de A.; SOUZA, G. S. de.; PASSOS, R. R.; PREZOTTI, L. C.; LIMA, J. S. de S. |
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Afiliação: |
Rone Batista de Oliveira, UFES; Samuel de Assis Silva, UFES; Gustavo Soares de Souza, UFES; Renato Ribeiro Passos, UFES; Luiz Carlos Prezotti, Incaper; Julião Soares de Souza Lima, UFES. |
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Título: |
Análise espacial de variáveis indicadoras de fertilidade do solo sob cultivo de cafeeiro conilon. |
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Ano de publicação: |
2006 |
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Fonte/Imprenta: |
In: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO LATINO AMERICANO PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2006, São José dos Campos, SP. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
O objetivo do presente trabalho foi estudar a variabilidade espacial de variáveis indicadores de fertilidade do solo em uma área sob cultivo de café conilon (Coffea Canephora Pierre). O experimento foi realizado no INCAPER, no município de Cachoeiro de Itapemirim - ES. Inicialmente a área foi georeferenciada e posteriormente marcou-se uma grade irregular totalizando 60 pontos amostrais. Em cada ponto, coletaram-se amostras de solo na profundidade de 0-0,20 m para análises químicas de rotina. Com base nessa análise, calculou-se a soma de bases (SB), capacidade de troca catiônica (CTC) e saturação por bases (V%) Os dados foram avaliados por estatística descritiva e por geoestatística, com base no ajuste de semivariogramas. Os indicadores de fertilidade solo apresentaram alta variabilidade na área estudada. Portanto, a amostragem ao acaso, em ?zigue-zague? falharia em detectá-la e, por isso, esconderia a realidade. As técnicas de agricultura de precisão podem ser utilizadas na orientação do agricultor para um manejo de forma diferenciada e localizada, implicando em maior nível de eficiência desta atividade. |
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Palavras-Chave: |
Amostragem; Análise descritiva; Café conilon; Fertilidade do solo; Geoestatística; Mapas. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2625/1/BRT-analiseparcialdevariaveisindicadorasdefertilidadedosolosobcultivodocafeeiroconilon-prezotti.pdf
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Marc: |
LEADER 01966nam a2200241 a 4500
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100 1 $aOLIVEIRA, R. B. de.
245 $aAnálise espacial de variáveis indicadoras de fertilidade do solo sob cultivo de cafeeiro conilon.$h[electronic resource]
260 $aIn: ENCONTRO LATINO AMERICANO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 10.; ENCONTRO LATINO AMERICANO PÓS-GRADUAÇÃO, 7., 2006, São José dos Campos, SP.$c2006
520 $aO objetivo do presente trabalho foi estudar a variabilidade espacial de variáveis indicadores de fertilidade do solo em uma área sob cultivo de café conilon (Coffea Canephora Pierre). O experimento foi realizado no INCAPER, no município de Cachoeiro de Itapemirim - ES. Inicialmente a área foi georeferenciada e posteriormente marcou-se uma grade irregular totalizando 60 pontos amostrais. Em cada ponto, coletaram-se amostras de solo na profundidade de 0-0,20 m para análises químicas de rotina. Com base nessa análise, calculou-se a soma de bases (SB), capacidade de troca catiônica (CTC) e saturação por bases (V%) Os dados foram avaliados por estatística descritiva e por geoestatística, com base no ajuste de semivariogramas. Os indicadores de fertilidade solo apresentaram alta variabilidade na área estudada. Portanto, a amostragem ao acaso, em ?zigue-zague? falharia em detectá-la e, por isso, esconderia a realidade. As técnicas de agricultura de precisão podem ser utilizadas na orientação do agricultor para um manejo de forma diferenciada e localizada, implicando em maior nível de eficiência desta atividade.
653 $aAmostragem
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653 $aCafé conilon
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700 1 $aLIMA, J. S. de S.
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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